突破行业形势。

原土品牌正在握住崛起，或将重新界说冰淇淋赛说念的形势。

又一品牌破千店！

7 月 24 日，现制冰淇淋品牌"波比艾斯"晓示门店数目突破 1150 家，笼罩天下 27 个省份、150 余个城市。

波比艾斯快速彭胀的背后，当下冰淇淋商场的竞争正在日益尖锐化，原土玩家握住崛起，国际巨头却遭受窘境……

从 3 平米小店到千店限度！

2010 年，一家面积仅 3 平淡米的小店——佩乐甜品站，在长沙黄兴走路街悄然开业。凭借优质出品，这家迷你小店曾创下日销冰淇淋 4000 支的记载。

三年后，跟着品牌升级，"始创现烤华夫冰淇淋"的得手推出，佩乐甜品站改名为"波比艾斯"，并在赣州开出了首家加盟门店。

图片起首：红餐网摄

官方数据流露，适度 2023 年，波比艾斯的门店总额已卓著 500 家。近两年，品牌彭胀设施进一步加速，当今已在浙江、江苏、湖南、广东等 27 个省份、150 多座城市落地，门店总额突破 1150 家。

这也意味着，昔日一年半，波比艾斯新增门店超 650 家，这个数字是此前 13 年总和的 1.3 倍。

将现烤的华夫饼当作冰淇淋底托，是波比艾斯一大亮点。主顾下单后，伙计将现场烤制的华夫饼制作成托底，再搭配现制的冰淇淋，一个波比艾斯冰淇淋就完成了。托底现作念，既保证了口感的酥脆与香气，也让消耗者直不雅感受到"看得见的崭新"。

有业内东说念主士暗示，冰淇淋消耗本就是口味和情谊的和会，消耗者购买的不仅是"好意思味"本人，还需要顺眼、好拍、好传播。现烤华夫也进一步擢升了冰淇淋的价值感，鼓动了波比艾斯的出圈。

这些年，在彭胀经过中，波比艾斯围绕现烤华夫冰淇淋这一中枢居品握住蔓延，进一步丰富居品线。刻下，通过点单小关节不错发现，波比艾斯的 SKU 约 30 个，涵盖冰淇淋甜品、现烤华夫眷属、圣代冰淇淋、咖啡冰淇淋、蛋仔冰、鸡蛋仔、现烤华夫伴手礼等多个系列。

其中，冰淇淋甜品系列包括巧巧布朗尼谷物碗、鲜芒兴盛果缤纷碗、草莓布朗尼缤纷碗等多款味型，订价 16 元起；现烤华夫系列则有碧根果大华夫、抹茶兴盛果大华夫等，订价 10 元起。

值得一提的是，波比艾斯模仿茶饮行业的加料步地，进一步擢升居品的个性化与丰富度，固然也抬升了客单价。

消耗者可把柄个东说念主口味，在冰淇淋甜品系列中添加约 10 种小料，包括碧根果、奥利奥、巧克力酱、焦糖饼干、花生、麻薯等；现烤华夫系列也提供焦糖饼干、布朗尼、谷物圈等可选配料，安静万般化消耗需求，每款小料的价钱在 2-5 元不等。

本年以来，波比艾斯持续深远居品立异，加速商场彭胀。

在新品研发方面，聚焦斑斓、芋头等热点食材，推出一系列立异冰淇淋口味，并引入现磨咖啡和领路柠檬水等饮品，以安静更多元的消耗需求。

红餐大数据流露，波比艾斯在广东、湖南、福建、江西、湖北五大省份的门店占比超 7 成，区域脾性较为显著。

在商场彭胀上，波比艾斯仍是将方针放眼于天下，并推出地级市策略，在中枢商圈打造旗舰店或地标店，变成标杆势能，快速霸占消耗者心智，此后再通过区域加密，打造限度上风。

关于三四线及县域商场，波比艾斯则剿袭大店步地，提供失业小憩的空间，来安静消耗者的外交需求。

现制冰淇淋商场"冰火两重天"！

波比艾斯的崛起与快速彭胀背后，冰淇淋商场正在发生剧变。

据统计，适度 2025 年 5 月，天下共有冰淇淋门店 4.4 万家，相较于 2022 年末增长了 18.97%。

一批新及第冰淇淋品牌通过优化供应链，得手地将蓝本高端的意式 Gelato 挪动为平价、全球化的选拔，并速即在商场上崭露头角。

图片起首：红餐网摄

举例，创立于 2011 年的野东说念主先生，在完制品牌升级后加速扩展，仅 2024 年一年就新开设卓著 160 家门店。到 2025 年，该品牌的彭胀速率进一步加速，前 7 个月便新增了约 380 家门店，适度当今，野东说念主先生门店总额突破 770 家，遍布广东、山东、浙江等省份。

相通引东说念主翔实的还有忠曜堂，这个诞生于 2024 年 4 月的品牌以其独到的"新及第草本冰淇淋"迷惑了大宗年青消耗者。红餐大数据流露，当今忠曜堂仍是在深圳、南京等地开设了近十家门店，且均位于热点购物中心内。

据了解，传统意式 Gelato 主打手工现制，以脂肪含量低、口感绵密著称 。此前市面上的 Gelato 特意店多为海外品牌，部分品牌剿袭入口原料，订价颇为不菲，单球售价在五六十元到上百元不等。而新及第冰淇淋将客单价锚定在 20-40 元区间，价钱大幅下探，显赫裁减了消耗者的尝鲜门槛。以野东说念主先首店为例，其平台团购价低至 18.8 元 / 杯（规格 130g），东说念主均消耗为 26 元。

图片起首：红餐网摄

与此同期，一些老牌网红也以全新面容追忆商场。光明乳业旗下的爱茜茜里就是其中之一，该品牌在 2025 年重启并诡计在天下领域内彭胀，当今在上海已开设十余家新店，主打自然原料和逐日崭新制作的居品理念。

而在全球领域内享有殊荣的 DQ 冰淇淋，则在本年 6 月官宣了畴昔三年的发展贪图，瞻望新增 800 家门店，包括 50 家冰淇淋和汉堡店，以及 100 家冰淇淋和手工定制蛋糕店，并通过定制化做事和全时段、全品类的升级策略来迷惑消耗者，竭力突破商场同质化的所在。

但是，并非总计品牌皆能在竞争中保抓上风。

比如有着"冰淇淋天花板"之称的哈根达斯，如今却濒临退出辽远城市的窘境，致使有传言称母公司通用磨坊正在沟通出售中国区业务。

昨年 12 月，红餐网就曾报说念过哈根达斯多地门店关闭的问题。彼时，哈根达斯总门店数不及 410 家。而参加 2025 年以来，哈根达斯关店设施仍在加速。红餐大数据流露，适度 7 月 25 日开云体育，哈根达斯天下总门店数唯有 300 家露面。

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茅台冰淇淋曾是茅台集团为拓展年青消耗商场推出的热切跨界居品，但在履历有顷的高光技能后，最终选拔政策消弱。本年 1 月，贵州茅台关系淡雅东说念主在接受界面 · 新闻采访时暗示，"茅台冰淇淋在栽培年青消耗群体上仍是获取了一定奏效。当下，关于冰淇淋业务，公司在政策上选拔主动消弱。"

红餐大数据流露，适度 7 月 25 日，茅台冰淇淋门店仅剩下不到 10 家。